石臼挽き小麦粉をメインに、湯だね製法・低温長時間発酵で作り上げました。

全粒粉や麦芽をベースにした生地に、 8種類の雑穀（オート麦フレーク、ヒマワリの種、大豆、亜麻仁、小麦フスマ、オート麦フスマ、挽き割りトウモロコシ、ゴマ）を練りこんだベーグルです。